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石宝豆腐

【菜肴名称】石宝豆腐
【菜肴做法】

1.把豆腐洗净，切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块
姜洗净，切成姜末
葱洗净，切成葱花
2.锅放在旺火上，倒入植物油，放入豆腐块炸至表面鸭黄色，上浮时报捞出
3.锅内留油50克，放入剁细的豆瓣炒香至油成红色，放入姜末、葱花、辣椒面炒香，加入素汤适量、豆腐块、精盐、红糖、酱油，调好口味，小火加热收汁，汁干起锅晾凉，再放入味精、花椒面、米粉拌匀，装在蒸碗中成一书形，入笼用旺火蒸制，蒸至豆腐软嫩时取出，翻扣在圆盘中即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】豆腐(北)300克
【辅料】籼米粉（干、细）75克 豆瓣30克
【调料】姜5克 大葱5克 花椒粉3克 赤砂糖5克 味精2克 辣椒粉3克 酱油5克 盐2克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油800克左右。
【能量】690.89千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】39.6克
【脂肪】27.02克
【碳水化合物】83.25克
【叶酸】120.15微克
【膳食纤维】11.36克
【维生素A】111.33微克
【胡萝卜素】668.1微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】1.65毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】25.9毫克
【钙】372.54毫克
【磷】448.57毫克
【钾】678.17毫克
【钠】3073.72毫克
【碘】0.53微克
【镁】267.45毫克
【铁】12.03毫克
【锌】4.58毫克
【硒】13.68微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.5毫克

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