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椒盐花卷

【菜肴名称】椒盐花卷
【菜肴做法】

1. 将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用
2. 将饧好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.5厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上花椒盐，从上对叠成四层的长条形
3. 将长条整理粗细均匀，切成小剂，先用两手拇指和中指将中间捏实，拧成螺旋形，两端呈方形，即成花卷生坯
4. 将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】椒麻味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克
【调料】椒盐10克 碱1克 花生油15克 酵母15克
【能量】2312.25千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】101.34克
【脂肪】30.24克
【碳水化合物】432.22克
【叶酸】380.86微克
【膳食纤维】23.38克
【硫胺素】3.74毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】18.24毫克
【维生素E】8.23毫克
【钙】203.7毫克
【磷】1288.2毫克
【钾】1140.15毫克
【钠】19.12毫克
【碘】17.4微克
【镁】300.3毫克
【铁】6.76毫克
【锌】1.27毫克
【硒】44.52微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.65毫克

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