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夹沙茄排

【菜肴名称】夹沙茄排
【菜肴做法】

1.将茄子洗净，去皮，右长切成0.5厘米厚的大片，两面轻剞花刀，用盐水腌渍入味
2.将茄片抹上一层豆沙馅，再用另一片茄片扣上成茄夹，两面粘匀干面粉
3.将鸡蛋磕入平盘内搅散，将茄夹拖上一层蛋液，再粘上面包渣用手按实，下入五成热油中炸透，至呈金黄色时捞出，切成菱形块，摆入盘内，上面撒上白糖即成

【做法工艺】包卷炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】北京菜,甜品\/点心
【主料原料】茄子(紫皮、长)200克
【辅料】红豆沙100克 鸡蛋75克 小麦面粉40克 面包屑150克
【调料】白砂糖50克 盐20克 大豆油80克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。
【能量】1956.8千卡
【维生素B】60.16毫克
【蛋白质】44.06克
【脂肪】93.37克
【碳水化合物】256.91克
【叶酸】94.3微克
【膳食纤维】5.58克
【胆固醇】438.75毫克
【维生素A】235.5微克
【胡萝卜素】360微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】4.06毫克
【维生素C】14毫克
【维生素E】79.06毫克
【钙】251.7毫克
【磷】461.4毫克
【钾】652.7毫克
【钠】8807.78毫克
【碘】21.56微克
【镁】68.8毫克
【铁】7.09毫克
【锌】2.78毫克
【硒】15.47微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.02毫克

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