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炒三丁

【菜肴名称】炒三丁
【菜肴做法】

1. 将淀粉加水适量调匀成水淀粉
2. 葱、姜分别去皮洗净，均切成末，备用
3. 瘦猪肉切成小肉丁
4. 白菜去其菜心，留用菜帮，并将菜帮择洗干净
5. 将土豆、胡萝卜、白菜帮均切成1厘米见方的丁
6. 将土豆丁、胡萝卜丁用植物油炸熟
7. 瘦猪肉丁用水淀粉10克、盐少许，拌匀上浆，用热锅温油滑开
8. 将植物油放入锅内，下入葱、姜末、辣椒糊炝锅
9. 放入白菜丁、肉丁煸炒一下
10. 加入酱油、盐、味精、高汤
11. 投入土豆丁、胡萝卜丁
12. 烧开后用水淀粉勾芡，淋入料酒即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜
【主料原料】土豆（黄皮）100克 胡萝卜100克 白菜150克 猪肉(瘦)100克
【调料】植物油75克 酱油15克 盐2克 味精1克 料酒5克 辣椒酱5克 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)15克
【怎么做好吃】调料中的植物油作滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
【能量】351.25千卡
【维生素B】60.27毫克
【蛋白质】27.61克
【脂肪】6.93克
【碳水化合物】48.07克
【叶酸】62.1微克
【膳食纤维】3.86克
【胆固醇】81毫克
【维生素A】770.77微克
【胡萝卜素】4362.52微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】7.17毫克
【维生素C】73.71毫克
【维生素E】2.37毫克
【钙】140.49毫克
【磷】343.64毫克
【钾】930.07毫克
【钠】2355.02毫克
【碘】3.26微克
【镁】109.96毫克
【铁】7.28毫克
【锌】4.34毫克
【硒】11.62微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.94毫克

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