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焦炸茄子

【菜肴名称】焦炸茄子
【菜肴做法】

1.茄子去皮，切成0.66厘米见方，3.3厘米长的条，放碗内，加盐面2.5克，杀一下
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加水150克，盐少许，用筷子搅成糊
3.锅放火上，添入清油，油六成热时，将茄子逐条挂糊下锅炸制，呈红黄色发焦时捞出，放盘内，上撒花椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,老人食谱,延缓衰老食谱,青少年食谱
【主料原料】茄子 250克
【辅料】鸡蛋40克
【调料】淀粉(豌豆)25克 小麦面粉5克 盐5克 植物油50克 辣椒粉5克
【怎么做好吃】配料中的清油作炸料用所以应准备120克，比实际消耗50克多一些
【能量】211.2千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】9.76克
【脂肪】4.62克
【碳水化合物】41.05克
【叶酸】76.98微克
【膳食纤维】5.68克
【胆固醇】234毫克
【维生素A】269.75微克
【胡萝卜素】1062微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】2.08毫克
【维生素C】12.5毫克
【维生素E】4.34毫克
【钙】93.35毫克
【磷】139.05毫克
【钾】517.95毫克
【钠】2037.66毫克
【碘】13.78微克
【镁】51.25毫克
【铁】3.59毫克
【锌】1.17毫克
【硒】7.76微克
【铜】0.38毫克
【锰】0.51毫克

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