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缸炉烧饼

【菜肴名称】缸炉烧饼
【菜肴做法】

1.将花生油放入碗内，加入五香粉、精盐搅拌均匀，即成五麻油
2.面粉放入盆内，加入酵母和水拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重约50克的剂子，擀成厚约0.4厘米的长方片，抹上一层五麻油，折叠三四层，再搓成条，用刀顺长切为两半，每半条切面朝上，用手拿住两头抻长，从外向里盘卷成圆形，剂头压在下面，按扁成为直径6厘米左右的圆饼，表面再刷少许油，即成烧饼生坯
4.将烧饼生坯沾少许水，贴在缸炉炉壁周围至上口周围，用中火烤约8-10分钟，烤至呈金黄色，熟透时，即可出炉

【做法工艺】明炉烤
【菜肴口味】咸味
【菜系功效】快餐\/主食,消化不良食谱
【主料原料】小麦面粉600克
【调料】酵母15克 盐8克 五香粉3克 碱1克 花生油60克
【能量】2727.24千卡
【维生素B】60.42毫克
【蛋白质】101.37克
【脂肪】75.44克
【碳水化合物】434.42克
【叶酸】380.86微克
【膳食纤维】23.54克
【硫胺素】3.74毫克
【核黄素】0.8毫克
【烟酸】18.28毫克
【维生素E】27.44毫克
【钙】216.29毫克
【磷】1296.93毫克
【钾】1175.86毫克
【钠】3166.4毫克
【碘】17.4微克
【镁】304毫克
【铁】9.18毫克
【锌】1.59毫克
【硒】44.77微克
【铜】0.5毫克
【锰】0.82毫克

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