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天麻鲤鱼

【菜肴名称】天麻鲤鱼
【菜肴做法】

1.将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀
取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹
葱切段，姜切片
2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片，塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜
3.取清汤适量加调料煮沸后，勾芡，浇在天麻鲤鱼上即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,益智补脑食谱,动脉硬化食谱,利尿食谱,肾调养食谱
【主料原料】鲤鱼700克
【辅料】天麻25克 川芎10克 茯苓10克
【调料】大葱5克 姜5克 盐3克 白砂糖5克 味精2克 胡椒粉1克 酱油5克 料酒3克 香油5克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。 川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。 茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
【能量】861.83千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】124.67克
【脂肪】33.81克
【碳水化合物】23.62克
【叶酸】255.64微克
【膳食纤维】8.39克
【胆固醇】588毫克
【维生素A】177.05微克
【胡萝卜素】12.3微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.65毫克
【烟酸】19.12毫克
【维生素C】0.35毫克
【维生素E】12.38毫克
【钙】361.88毫克
【磷】1446.6毫克
【钾】2387.84毫克
【钠】2007.82毫克
【碘】33.1微克
【镁】244.43毫克
【铁】8.74毫克
【锌】14.74毫克
【硒】108.35微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.77毫克

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