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酱腌豇豆角

【菜肴名称】酱腌豇豆角
【菜肴做法】

将嫩豇豆角洗净，切成3.3厘米长段
用豇豆角重量的15%-20%的盐腌1天，然后将豇豆捞出，控净盐水，晾干表面
装入纱布袋，扎口，放入酱缸中腌制一个月即可食用
随吃随取
如拌一些香油或花椒油同食，味道更佳

【做法工艺】酱
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱
【主料原料】豇豆1000克
【调料】盐150克 豆瓣酱300克
【能量】824千卡
【蛋白质】69.8克
【脂肪】23.4克
【碳水化合物】110.3克
【叶酸】660微克
【膳食纤维】27.5克
【维生素A】420微克
【胡萝卜素】2500微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】2.28毫克
【烟酸】21.2毫克
【维生素C】190毫克
【维生素E】45.61毫克
【钙】462毫克
【磷】1092毫克
【钾】3457毫克
【钠】77024.5毫克
【镁】688毫克
【铁】55.7毫克
【锌】10.17毫克
【硒】39.5微克
【铜】3.47毫克
【锰】8.24毫克

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