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糖醋素排骨

【菜肴名称】糖醋素排骨
【菜肴做法】

1. 嫩藕洗净切成菱形条块，用精盐5克拌捏，沥去水分
2. 木耳、甜椒切成丁
3. 面粉放容器中加精盐，味精，发酵粉，清水200克调成面糊
4. 炒锅下油烧到八成热，即将嫩藕块挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动，炸至呈金黄色，即捞起沥油
5. 锅中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，酱油，白糖，鲜汤50克烧滚，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅，翻炒几下，起锅装盘即可

【做法工艺】炒
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】上海菜,气血双补食谱,清热解毒食谱,补虚养身食谱
【主料原料】莲藕400克 柿子椒25克 木耳(水发) 40克
【辅料】小麦面粉100克
【调料】味精1克 盐7克 白砂糖40克 酱油10克 醋13克 淀粉(豌豆)10克 发酵粉2克 花生油100克
【怎么做好吃】木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【能量】1752.51千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】25.44克
【脂肪】103.38克
【碳水化合物】190.22克
【叶酸】147微克
【膳食纤维】9.92克
【维生素A】16.45微克
【胡萝卜素】107微克
【硫胺素】0.84毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】3.65毫克
【维生素C】208.9毫克
【维生素E】48.41毫克
【钙】232.35毫克
【磷】455.92毫克
【钾】1275.45毫克
【钠】3630.44毫克
【碘】12.74微克
【镁】169.9毫克
【铁】13.43毫克
【锌】2.16毫克
【硒】9.79微克
【铜】0.71毫克
【锰】6.61毫克

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