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麻辣青笋鸡

【菜肴名称】麻辣青笋鸡
【菜肴做法】

1. 鸡肉切成1厘米见方的丁，用少许盐、酱油、料酒、猪油拌匀，用湿淀粉浆好
2. 青笋（莴笋）切成丁
3. 葱切成丝，姜和蒜均切成片，泡辣椒剁碎待用
再用高汤、葱丝、姜片、蒜片、料酒、酱油、白糖、湿淀粉、味精、花椒粉兑成芡汁
4. 用旺火把炒锅加热，放入猪油，油热后投入鸡丁，炒八成熟时放进泡辣椒，随之下青笋翻炒，接着把对好芡汁也倒入炒锅中，汁开后下盐，再翻炒均匀，滴入醋即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,月经不调食谱,老人食谱,便秘食谱
【主料原料】鸡肉200克 莴笋100克
【调料】猪油（炼制）60克 泡椒25克 酱油20克 料酒20克 花椒粉20克 味精3克 盐3克 白砂糖15克 淀粉(玉米)15克 醋5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克
【能量】1069.62千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】43.89克
【脂肪】80.54克
【碳水化合物】51.59克
【叶酸】13.68微克
【膳食纤维】6.65克
【胆固醇】267.8毫克
【维生素A】143.44微克
【胡萝卜素】187.8微克
【硫胺素】0.18毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】12.68毫克
【维生素C】4.62毫克
【维生素E】5.2毫克
【钙】198.12毫克
【磷】432.32毫克
【钾】871.69毫克
【钠】2764.09毫克
【碘】28.02微克
【镁】115.84毫克
【铁】8.29毫克
【锌】3.29毫克
【硒】25.18微克
【铜】0.47毫克
【锰】1.46毫克

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