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胶东大鲍翅

【菜肴名称】胶东大鲍翅
【菜肴做法】

1.活鲍鱼取出肉，挖去内脏，刮洗去黑膜，用水冲净，正面剞十字花刀，刀深2/3，开水中氽熟（勿老）
2.鲍鱼壳用刷子刷净，放勺中加开水煮出，分放10个汤碟内，置大圆盘四周，盘中央放一个一尺汤盘备用
3.鲍鱼分放在十个壳内，勾一咸鲜红汁淋上
白扒鱼翅（水发好的）烧出拖入汤盘内即成

【做法工艺】其他
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】胶东菜,滋阴食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鱼翅(干)1000克 鲍鱼1000克
【调料】酱油15克 盐5克 胡椒粉2克 葱油10克 胡麻油10克 淀粉(豌豆)10克 植物油10克 料酒20克
【怎么做好吃】鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
【能量】4480.69千卡
【蛋白质】968.09克
【脂肪】23.06克
【碳水化合物】100.55克
【膳食纤维】0.11克
【胆固醇】2420毫克
【维生素A】240.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.21毫克
【核黄素】1.82毫克
【烟酸】2.3毫克
【维生素E】60.99毫克
【钙】5191.74毫克
【磷】1955.54毫克
【钾】3683.63毫克
【钠】23742.6毫克
【碘】109.52微克
【镁】786.56毫克
【铁】278.71毫克
【锌】40.26毫克
【硒】938.81微克
【铜】7.63毫克
【锰】5.13毫克

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