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龙眼咸烧白

【菜肴名称】龙眼咸烧白
【菜肴做法】

1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片
2.泡红辣椒去蒂，籽切成段，芽菜洗净切段
3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成

【做法工艺】包裹蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,贫血食谱,健脾开胃食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）600克
【辅料】芥菜(小叶)20克 辣椒(红、尖)50克 豆豉20克
【调料】酱油5克 盐4克 花生油20克
【怎么做好吃】芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。泡红辣椒制作方法:新鲜硬壮的长红辣椒洗净后晾干水分，剪去梗留其蒂。 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌，待食盐溶化，用消毒纱布过滤，除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，搅动几下，放入滴干水分的红辣椒，让辣椒刚好被盐水淹没为度。再在坛沿内注入清水，加盖水封，数日后即可取食。
【能量】3663.55千卡
【蛋白质】62.05克
【脂肪】374.86克
【碳水化合物】13.62克
【膳食纤维】2.99克
【胆固醇】654毫克
【维生素A】224.4微克
【胡萝卜素】985微克
【硫胺素】0.57毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】15.14毫克
【维生素C】82.2毫克
【维生素E】17.48毫克
【钙】82.88毫克
【磷】653.3毫克
【钾】1597.61毫克
【钠】2402.83毫克
【碘】0.12微克
【镁】163.28毫克
【铁】8.79毫克
【锌】10.55毫克
【硒】24.23微克
【铜】0.61毫克
【锰】1.04毫克

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