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烩鸡丝豌豆

【菜肴名称】烩鸡丝豌豆
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉洗净，片成薄片，切成细丝
2. 鸡肉丝用鸡蛋清抓匀，加水淀粉抓匀
3. 中火坐勺，舀入猪油，油温时将抓好的糊的鸡丝放入，划散，倒入漏勺内，控净油
4. 勺内留少许底油，加热，用葱、姜丝、豌豆炝锅，放入骨汤、精盐、味精、鸡丝，烧开撇净浮沫
5. 用水淀粉勾芡，放点鸡油出勺，倒入汤碗内即成

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鸡胸脯肉75克 豌豆50克
【辅料】鸡蛋清15克
【调料】大葱2克 姜2克 淀粉(玉米)30克 味精2克 盐2克 猪油（炼制）25克 鸡油25克
【怎么做好吃】本品需骨头汤约600克。
【能量】491.14千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】21.21克
【脂肪】28.87克
【碳水化合物】39.34克
【叶酸】41.6微克
【膳食纤维】1.63克
【胆固醇】84.75毫克
【维生素A】38.03微克
【胡萝卜素】114.68微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】9.64毫克
【维生素C】7.14毫克
【维生素E】2.07毫克
【钙】23.74毫克
【磷】235.28毫克
【钾】450.16毫克
【钠】990.1毫克
【碘】0.45微克
【镁】47.93毫克
【铁】2.82毫克
【锌】1.08毫克
【硒】10.06微克
【铜】0.19毫克
【锰】0.44毫克

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