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胡扒肉

【菜肴名称】胡扒肉
【菜肴做法】

1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块
2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出
3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右
4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内
5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成
6. 食用时蘸醋

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】山西菜,低温环境作业人群食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）600克
【调料】白砂糖15克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 小葱10克 酱油20克 醋20克 姜10克 八角3克 猪油（炼制）50克
【怎么做好吃】1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【能量】4006.85千卡
【蛋白质】57.84克
【脂肪】404.15克
【碳水化合物】38.93克
【叶酸】2.9微克
【膳食纤维】1.84克
【胆固醇】700.5毫克
【维生素A】90.51微克
【胡萝卜素】102.2微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.31毫克
【烟酸】15.17毫克
【维生素C】2.5毫克
【维生素E】2.99毫克
【钙】75.03毫克
【磷】650.02毫克
【钾】1474.91毫克
【钠】3656.04毫克
【碘】0.48微克
【镁】146.19毫克
【铁】9.98毫克
【锌】10.26毫克
【硒】23.38微克
【铜】0.38毫克
【锰】1.54毫克

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