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素炒茄子

【菜肴名称】素炒茄子
【菜肴做法】

1.将茄子去皮，洗净，切成长6厘米、0.3厘米见方的细丝，放入碗内，加清水浸泡五分钟左右，捞出，沥净水
2.锅架火上，放油烧至七成热，下花椒炸焦出香味后(捞出花椒不要)，再下葱末稍炸变黄，然后放入茄丝同炒三分钟左右，炒至茄丝变软，加精盐、酱油和素汤，汁烧开后加盖，用小火焖烧三分钟，汁快干时，放味精，颠翻均匀即成

【做法工艺】葱烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】痛风食谱,延缓衰老食谱,防癌抗癌食谱,高血压食谱,家常菜
【主料原料】茄子 250克
【调料】酱油15克 盐2克 花椒10克 大葱10克 色拉油40克
【能量】449.65千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】4.42克
【脂肪】41.32克
【碳水化合物】21.12克
【叶酸】31.65微克
【膳食纤维】6.39克
【维生素A】23.4微克
【胡萝卜素】145.4微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】1.96毫克
【维生素C】12.8毫克
【维生素E】31.76毫克
【钙】140.94毫克
【磷】97.5毫克
【钾】437.23毫克
【钠】1669.66毫克
【碘】3.11微克
【镁】68.64毫克
【铁】3.62毫克
【锌】1.49毫克
【硒】1.65微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.86毫克

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