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熘鲜蘑鸭掌

【菜肴名称】熘鲜蘑鸭掌
【菜肴做法】

1.将熟白鸭掌剔去骨，顺着切成条
把鲜蘑切成片，与鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥净水
将鸡茸（鸡肉剁细）放入碗内，加适量清水调开待用
2.将炒锅置火上，加入鸡汤烧热，将调好的鸡茸倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起时，捞出待用
3.把原汤过箩，倒回炒锅内，加入味精、料酒、酱油、精盐、姜（切末）和鸭掌肉条、鲜蘑片，待汤烧开撇去浮沫，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾成流芡，出锅盛入汤盘中即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,减肥瘦身食谱,美容养颜食谱
【主料原料】鸭掌500克 蘑菇(鲜蘑)100克
【辅料】鸡肉50克
【调料】酱油50克 盐5克 味精3克 料酒10克 姜3克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】本品需鸡汤约1000克。
【能量】911.32千卡
【蛋白质】150.92克
【脂肪】14.37克
【碳水化合物】46.15克
【叶酸】3.36微克
【膳食纤维】2.3克
【胆固醇】233毫克
【维生素A】81.84微克
【胡萝卜素】15.1微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】1.31毫克
【烟酸】13.19毫克
【维生素C】2.12毫克
【维生素E】0.9毫克
【钙】168.61毫克
【磷】730.37毫克
【钾】760.32毫克
【钠】5434.92毫克
【碘】7.4微克
【镁】115.33毫克
【铁】12.91毫克
【锌】4.79毫克
【硒】34.32微克
【铜】0.57毫克
【锰】0.83毫克

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