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红煨猪排

【菜肴名称】红煨猪排
【菜肴做法】

1. 将猪排骨斩成双骨排四方形17块，放在碗里，加入黄酒、酱油抓匀稍腌后备用
2. 炒锅放在旺火上，下花生油烧到七成热时，将腌好的排骨块下锅油炸，五成熟时起锅滗去油
3. 原锅移在微火上，加入醋，将排骨块稍炒片刻，再倒入猪骨汤（800克），调入黄酒、白糖、酱油，煨半小时
4. 最后淋上橘汁、香油，稍拌即成

【做法工艺】煨
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】福建菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪排骨(大排)1000克
【调料】黄酒40克 白砂糖15克 醋16克 酱油40克 浓缩橘汁20克 香油2克 花生油150克
【能量】4170.02千卡
【蛋白质】186.38克
【脂肪】355.99克
【碳水化合物】48.27克
【叶酸】48.04微克
【膳食纤维】0.08克
【胆固醇】1650毫克
【维生素A】144.4微克
【胡萝卜素】146微克
【硫胺素】8.04毫克
【核黄素】1.58毫克
【烟酸】54.16毫克
【维生素C】16毫克
【维生素E】65.59毫克
【钙】150.72毫克
【磷】1380.66毫克
【钾】2971.61毫克
【钠】2798.01毫克
【碘】0.96微克
【镁】248.53毫克
【铁】17.22毫克
【锌】18.83毫克
【硒】104.37微克
【铜】1.52毫克
【锰】2.06毫克

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