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素烧鹅

【菜肴名称】素烧鹅
【菜肴做法】

1. 冬菇泡软切末，油菜烫熟切末，榨菜洗净切末
2. 热锅加油10克，倒入冬菇、油菜、榨菜及味精1克、酱油2克小炒，捞起
3. 将味精1克，酱油10克、水适量拌匀，将皮浸泡其中，湿透立即捞起沥干（如浸泡过久，豆腐皮会酥烂掉），每5张一叠，分成两叠
4. 将两叠豆腐皮摆平相交，将冬菇、油菜、榨菜摊在豆腐皮上，豆腐皮左右两边往内折后，由下往上卷成圆卷，上蒸笼蒸约2分钟，取出
5. 热锅加油，放入豆腐卷，炸至金黄色，捞起切段即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜,骨质疏松食谱,更年期食谱,青少年食谱
【主料原料】油皮650克
【辅料】香菇（鲜）100克 榨菜40克 油菜50克
【调料】植物油75克 料酒5克 白砂糖2克 香油1克 酱油12克 味精2克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备植物油约300克。
【能量】2873.5千卡
【蛋白质】340.85克
【脂肪】151.18克
【碳水化合物】94.69克
【叶酸】64.42微克
【膳食纤维】57.36克
【维生素A】389.8微克
【胡萝卜素】2326微克
【硫胺素】1.47毫克
【核黄素】0.95毫克
【烟酸】8.68毫克
【维生素C】19.8毫克
【维生素E】303.71毫克
【钙】1681.82毫克
【磷】3324.62毫克
【钾】6011.32毫克
【钠】2632.49毫克
【碘】32.79微克
【镁】1226.02毫克
【铁】79.58毫克
【锌】27.75毫克
【硒】18.62微克
【铜】7.82毫克
【锰】18.27毫克

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