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万福肉塔

【菜肴名称】万福肉塔
【菜肴做法】

1. 猪五花肉用温水洗净，刮去肉皮残毛，入沸水中煮至断生，趁热抹上红酱油，再放进油锅炸呈金黄色时捞出，用环刀法将肉切成千层扣肉坯
2. 芽菜去渣切细，与豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌匀
3. 制好的肉坯以皮朝下铺于碗内，加入红酱油，放泡椒
4. 将拌匀的芽菜倒上，入笼蒸2小时，取出翻扣于盘中，泡椒摆于扣肉四周，用滗出的原汁入锅调好味，淋扣肉上即成

【做法工艺】蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,气血双补食谱,滋阴食谱
【主料原料】猪肋条肉（五花肉）450克
【辅料】芽菜40克
【调料】泡椒10克 豆豉5克 老抽8克 胡椒2克 料酒10克 味精2克 香油5克
【怎么做好吃】肉坯改刀要均匀；蒸制火候要足够。
【能量】2636.67千卡
【蛋白质】44.68克
【脂肪】270.71克
【碳水化合物】5.97克
【叶酸】3.02微克
【膳食纤维】0.34克
【胆固醇】490.5毫克
【维生素A】45.2微克
【胡萝卜素】1.2微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】0.19毫克
【烟酸】11.01毫克
【维生素E】5.75毫克
【钙】32.65毫克
【磷】451.67毫克
【钾】1038.23毫克
【钠】1089.34毫克
【碘】0.23微克
【镁】92.82毫克
【铁】5.39毫克
【锌】7.45毫克
【硒】17.2微克
【铜】0.32毫克
【锰】0.32毫克

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