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腐皮素什锦卷

【菜肴名称】腐皮素什锦卷
【菜肴做法】

1. 将芹菜、胡萝卜、香菇、冬笋分别洗净切成细丝
2. 锅上火倒入油，油温达四成热时下葱姜丝煸出香味，再依次放入芹菜丝、香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝煸炒，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，炒软后倒入碗中备用
3. 取一小碗，将鸡蛋打入，加适量干淀粉调成糊，均匀的抹在豆腐皮（油皮）上，放入蔬菜丝卷成卷，入油锅煎熟取出
4. 锅内留余油，放入料酒、酱油、鸡精、白糖，适量高汤烧开
5. 把煎好的豆腐卷放入烧至汤汁收干，淋香油出锅即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,骨质疏松食谱,高血压食谱,便秘食谱,营养不良食谱
【主料原料】油皮250克 鸡蛋50克 芹菜50克 胡萝卜50克 香菇（鲜）30克 冬笋30克
【调料】盐4克 酱油8克 鸡精3克 胡椒粉2克 料酒15克 白砂糖10克 淀粉(玉米)5克 香油15克 大葱5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1388.83千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】139.54克
【脂肪】77.28克
【碳水化合物】60.39克
【叶酸】86.93微克
【膳食纤维】22.94克
【胆固醇】292.65毫克
【维生素A】588.15微克
【胡萝卜素】2823.4微克
【硫胺素】0.67毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】3.92毫克
【维生素C】13.25毫克
【维生素E】129.07毫克
【钙】685.19毫克
【磷】1396.24毫克
【钾】2487.14毫克
【钠】2757.14毫克
【碘】49.8微克
【镁】484.38毫克
【铁】32.53毫克
【锌】11.49毫克
【硒】14.55微克
【铜】3.15毫克
【锰】7.23毫克

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