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脆皮茄条

【菜肴名称】脆皮茄条
【菜肴做法】

1. 茄子去皮切成长4厘米、宽0.8厘米见方的条
2. 放碗内，加盐、味精、五香粉、麻油腌半分钟
3. 把老面肥用水冲散，加入少许苏打
4. 然后加入面粉、淀粉和少许油搅拌好
5. 再加盐和味精调好口味备用
6. 锅内放油烧至五成热，将茄条逐条托糊下锅浸炸
7. 待炸呈金黄色时捞出，控净油，装盘配椒盐即可食用

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)250克
【辅料】面肥100克 淀粉(玉米)25克 小麦面粉25克 苏打粉2克
【调料】色拉油150克 香油2克 五香粉1克 味精2克 花椒粉3克
【怎么做好吃】本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。
【能量】1605.29千卡
【维生素B】60.17毫克
【蛋白质】7.74克
【脂肪】152.8克
【碳水化合物】56.19克
【叶酸】5.86微克
【膳食纤维】6.61克
【维生素A】75.69微克
【胡萝卜素】454.2微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】2.32毫克
【维生素C】17.5毫克
【维生素E】109.71毫克
【钙】174.23毫克
【磷】120.81毫克
【钾】407.08毫克
【钠】186.1毫克
【碘】1.14微克
【镁】55.85毫克
【铁】3.37毫克
【锌】2.5毫克
【硒】3.59微克
【铜】0.25毫克
【锰】0.5毫克

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