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双冬氽肉丸子

【菜肴名称】双冬氽肉丸子
【菜肴做法】

1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水
肥肉剁成肉末
荸荠剁成末
猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀
2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出
3. 勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成

【做法工艺】汆
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,滋阴食谱,消化不良食谱,老人食谱
【主料原料】猪肉(瘦)200克
【辅料】猪肉(肥)50克 荸荠50克 冬笋50克 香菇（鲜）50克 鸡蛋75克 香菜15克
【调料】大葱10克 姜5克 料酒5克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 香油5克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】913.88千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】56.95克
【脂肪】68.73克
【碳水化合物】25.63克
【叶酸】145.56微克
【膳食纤维】3.19克
【胆固醇】655.25毫克
【维生素A】317.55微克
【胡萝卜素】239.5微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】13.3毫克
【维生素C】12.2毫克
【维生素E】6.11毫克
【钙】95.18毫克
【磷】574.4毫克
【钾】973.24毫克
【钠】1583.6毫克
【碘】24.11微克
【镁】80.43毫克
【铁】9.3毫克
【锌】7.81毫克
【硒】35.54微克
【铜】0.51毫克
【锰】0.57毫克

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