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香油牛肉干

【菜肴名称】香油牛肉干
【菜肴做法】

1.牛精瘦肉剔去筋膜，冼净血污，切成厚1厘米的大肉片
加入精盐、姜片、葱节、花椒、料酒腌渍60分钟，取出置阴凉通风处沥干水分
2.牛肉片放入蒸笼用大火蒸红60分钟，取出晾冷，切成长4厘米的条
肉条内加醪糟汁码匀
3.麻油入锅置大火上烧至七成熟，下牛肉炸30秒钟，捞出控净油
另备一口锅放入牛肉条、五香粉、花椒面、白糖和少许醪糟汁炒匀，加味精起锅

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉（瘦）2500克
【调料】盐100克 白砂糖100克 姜100克 五香粉15克 辣椒粉15克 花椒粉15克 大葱200克 料酒300克 花椒10克 香糟20克 香油10克
【能量】3373.95千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】513.6克
【脂肪】73.52克
【碳水化合物】188.1克
【叶酸】26.69微克
【膳食纤维】22克
【胆固醇】1450毫克
【维生素A】674.2微克
【胡萝卜素】3144微克
【硫胺素】1.92毫克
【核黄素】3.58毫克
【烟酸】161.06毫克
【维生素C】10毫克
【维生素E】20.08毫克
【钙】628.8毫克
【磷】4466.25毫克
【钾】8059.4毫克
【钠】40715.06毫克
【碘】262.06微克
【镁】680.4毫克
【铁】84.58毫克
【锌】95.11毫克
【硒】268.28微克
【铜】4.96毫克
【锰】6.31毫克

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