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烤鸡肉饼

【菜肴名称】烤鸡肉饼
【菜肴做法】

1. 鸡肉用刀剁成肉糜
2. 面包用牛奶50克泡软，然后挤去奶水备用，挤出的奶水保留待用
3. 马铃薯（土豆）煮熟切片
4. 蘑菇去蒂洗净切厚片
5. 青豌豆在沸水中氽熟
6. 花椰菜掰成小朵，氽熟
7. 将鸡肉糜放在碗中，加入泡软的面包一起拌匀，接着加上鸡蛋、盐、味精和胡椒粉，边搅边加入泡面包的奶水，和成馅
8. 将面包粉放在盆中，把鸡肉馅分成六团，均搓成球，滚匀面包粉，用菜刀刀面压成圆饼，放入盘内备用
9. 在煎盘中放入生油，将鸡肉饼煎成两面金黄色
10. 将油面酱放入锅中，放炉上炒热，依次倒入剩余的牛奶与鸡清汤，边倒边搅，然后加入精盐、味精、奶油、辣酱油调成稀粥状的奶油沙司
11. 取两个瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每个瓷煲放上三个鸡蛋饼，四周放马铃薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再浇上1/4奶油沙司
12. 将瓷煲放在烤盘上进烤箱烘烤，炉温250度，烤至表面呈金黄色出炉

【做法工艺】烤
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,补虚养身食谱,特色菜,青少年食谱
【主料原料】鸡肉250克 鸡蛋50克
【辅料】蘑菇(鲜蘑)50克 菜花50克 豌豆50克 土豆（黄皮）50克 面包30克 面包屑50克 奶油60克 牛奶250克
【调料】花生油30克 盐3克 辣酱油5克 味精2克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1800.63千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】80.71克
【脂肪】127.88克
【碳水化合物】92.62克
【叶酸】139.65微克
【膳食纤维】4.02克
【胆固醇】720.4毫克
【维生素A】497.8微克
【胡萝卜素】133.6微克
【硫胺素】0.65毫克
【核黄素】1.02毫克
【烟酸】18.98毫克
【维生素C】48毫克
【维生素E】18.7毫克
【钙】382.88毫克
【磷】895毫克
【钾】1790.34毫克
【钠】2181.55毫克
【碘】45.73微克
【镁】140.58毫克
【铁】10.12毫克
【锌】6.22毫克
【硒】44.63微克
【铜】1.11毫克
【锰】0.92毫克

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