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烩鱼银丝

【菜肴名称】烩鱼银丝
【菜肴做法】

1.火腿切成丝
鸡脯肉切丝，加盐、蛋清和湿淀粉20克（淀粉15克加水）上浆
2.炒锅烧热，滑锅后下猪油，三成热时，净鸡丝入锅滑熟沥出
3.锅内加清汤、盐、酒、味精，沸后勾芡10（淀粉5克加水），下鸡丝、火腿丝、豆苗，推匀，淋鸡油出锅即成

【做法工艺】烩
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱,肢寒畏冷食谱,老人食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】金华火腿75克 鸡蛋清38克 豌豆苗5克
【调料】黄酒15克 盐2克 鸡油15克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】本品有过油炸过程，需备猪油约500克。
【能量】1046.6千卡
【蛋白质】56.07克
【脂肪】80.88克
【碳水化合物】23.58克
【膳食纤维】0.16克
【胆固醇】284毫克
【维生素A】82.75微克
【胡萝卜素】133.35微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】25.43毫克
【维生素C】3.35毫克
【维生素E】3.31毫克
【钙】25.56毫克
【磷】537.09毫克
【钾】976.79毫克
【钠】1062.63毫克
【镁】83.09毫克
【铁】4.04毫克
【锌】2.89毫克
【硒】33.57微克
【铜】0.24毫克
【锰】0.21毫克

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