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茄汁煎虾碌

【菜肴名称】茄汁煎虾碌
【菜肴做法】

1.先将明虾用左斜刀法切为段
葱切葱花，姜切末，蒜剁成蒜茸
淀粉加水调匀成湿淀粉约15克
2.用油50克起锅,把明虾放在锅中煎之,加油15克,将虾覆转再煎至两面有焦香味和色泽呈红时,放上葱花、姜末、蒜茸,溅入绍酒,注入上汤150毫升,用精盐、白糖、茄汁、（口急）汁、胡椒粉调味,用湿淀粉打芡,加包尾油5克和匀上碟便成

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,青少年食谱
【主料原料】明虾400克
【调料】大葱5克 姜2克 大蒜（白皮）3克 植物油70克 黄酒10克 盐2克 白砂糖5克 番茄汁25克 [口急]汁（粤语）15克 胡椒粉0克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】对虾又称明虾。
【能量】399.63千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】54.05克
【脂肪】7.23克
【碳水化合物】28.32克
【叶酸】0.64微克
【膳食纤维】0.23克
【胆固醇】1092毫克
【维生素A】1.26微克
【胡萝卜素】7.5微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.17毫克
【烟酸】16.12毫克
【维生素C】0.44毫克
【维生素E】6.23毫克
【钙】310.72毫克
【磷】764.56毫克
【钾】983.03毫克
【钠】1264.36毫克
【碘】0微克
【镁】128.32毫克
【铁】2.74毫克
【锌】14.49毫克
【硒】102.12微克
【铜】0.39毫克
【锰】0.23毫克

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