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明珠油菜心

【菜肴名称】明珠油菜心
【菜肴做法】

1. 将鹌鹑蛋洗净，煮熟，去壳，将大的一端切齐
2. 将番茄切4瓣，去籽，将姜去皮洗净切片，葱去皮切段
3. 将油菜心去掉老帮，将根部修削整齐，用刀对破两瓣，清洗干净，用开水焯熟，清水泡凉
4. 将锅内油烧热，下姜片、葱炒出香味，加汤稍煮，去姜片、葱段，放入鹌鹑蛋，煮烫捞出
5. 将鹌鹑蛋切齐一头立放碟中并加盐、料酒、味精，烧透入味，捞出摆在鹌鹑蛋周围，然后下水淀粉，勾芡，浇在盘内即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱,学生膳食,青少年食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】鹌鹑蛋300克 油菜心300克
【辅料】番茄150克
【调料】姜5克 大葱20克 盐15克 料酒15克 味精10克 猪油（炼制）30克 淀粉(玉米)4克
【怎么做好吃】番茄：西红柿忌与石榴同食。
【能量】876.45千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】49.59克
【脂肪】65.09克
【碳水化合物】30.44克
【叶酸】10.88微克
【膳食纤维】6.77克
【胆固醇】1572.9毫克
【维生素A】1426.2微克
【胡萝卜素】2443.8微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】1.83毫克
【烟酸】3.35毫克
【维生素C】129.8毫克
【维生素E】14.07毫克
【钙】498.97毫克
【磷】700.65毫克
【钾】1352.07毫克
【钠】7217.18毫克
【碘】116.55微克
【镁】123.64毫克
【铁】14.12毫克
【锌】6.15毫克
【硒】79.16微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.24毫克

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