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玉米鸡茸

【菜肴名称】玉米鸡茸
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉剁成茸，盛入碗中
2. 鸡茸中加鸡蛋清、味精、葱花、姜末、精盐、湿淀粉和鸡汤150毫升，搅拌均匀
3. 嫩玉米洗净，在擂钵中擂成茸，用细纱布滤出浆汁
4. 将玉米浆汁倒入鸡茸碗内合并拌匀
5. 熟火腿切成绿豆大的丁
6. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧至五成热时，将拌好的玉米鸡茸下锅，用手勺摊炒半分钟，待茸糊凝结成熟，起锅盛盘，撒上火腿丁即成

【做法工艺】软炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】湖北菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克 玉米（鲜）100克
【辅料】火腿5克 鸡蛋清125克
【调料】味精1克 盐2克 淀粉(蚕豆)10克 小葱3克 猪油（炼制）30克 姜3克
【怎么做好吃】1. 嫩玉米压碎取汁，成菜有玉米之香甜，但入口无渣，是为鄂西风味特色；2. 熟火腿改刀，细小如米粒，点缀鸡茸，增色增香。
【能量】754.38千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】58.61克
【脂肪】41.41克
【碳水化合物】41.07克
【叶酸】57.23微克
【膳食纤维】3.07克
【胆固醇】193.85毫克
【维生素A】47.44微克
【胡萝卜素】30.3微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.78毫克
【烟酸】23.97毫克
【维生素C】16.75毫克
【维生素E】2.51毫克
【钙】25.56毫克
【磷】587.02毫克
【钾】1102.16毫克
【钠】1113.11毫克
【碘】0.18微克
【镁】110.07毫克
【铁】4.69毫克
【锌】2.08毫克
【硒】31.87微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.39毫克

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