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菠萝炸鸡腿

【菜肴名称】菠萝炸鸡腿
【菜肴做法】

1. 鸡腿用白卤水浸熟，涂上脆皮鸡糖浆，用叉叉好，挂于通风处晾干
2. 武火烧锅，放入花生油，烧至130度时，下鸡腿炸至呈大红色，捞起，去油，下糖醋，麻油，辣椒米，葱米，蒜茸和湿淀粉拌匀，分盛为三小碟，跟炸鸡腿同上席
3. 在一大碟中央排上菠萝，再将鸡腿排上碟，中心放入芫荽

【做法工艺】炸
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡腿600克
【辅料】菠萝200克
【调料】香菜5克 卤汁500克 白砂糖50克 辣椒(红、尖)10克 大蒜（白皮）5克 大葱10克 醋100克 香油5克 淀粉(玉米)5克 花生油100克
【怎么做好吃】鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
【能量】2163.5千卡
【维生素B】60.86毫克
【蛋白质】124.96克
【脂肪】148.69克
【碳水化合物】83.87克
【叶酸】154.08微克
【膳食纤维】3.28克
【胆固醇】594毫克
【维生素A】172.2微克
【胡萝卜素】249.7微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】21.62毫克
【维生素C】53.45毫克
【维生素E】45.69毫克
【钙】98.9毫克
【磷】1780.55毫克
【钾】1968.8毫克
【钠】713.88毫克
【碘】8.28微克
【镁】164.7毫克
【铁】21.82毫克
【锌】8.84毫克
【硒】61.54微克
【铜】0.45毫克
【锰】5.57毫克

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