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糖醋肉段

【菜肴名称】糖醋肉段
【菜肴做法】

1.把肉洗净切成3厘米长、1厘米厚的段
玉兰片、胡萝卜、葱均切丁，姜、蒜均切末
花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用
2.酱油、花椒水、醋、糖、湿淀粉、汤35克兑成味汁
3.勺内放油烧至六七成热，将肉段逐块下入勺内，炸至呈金黄色倒出控油
4.勺内放底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片丁、胡萝卜丁和肉段，倒入味汁，颠个儿出勺即成

【做法工艺】糖醋溜
【菜肴口味】糖醋味
【菜系功效】山东菜,贫血食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肉(瘦)200克
【辅料】玉兰片5克 胡萝卜5克
【调料】白砂糖25克 醋15克 酱油15克 淀粉(豌豆)20克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 姜3克 植物油50克 花椒3克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】488.72千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】42.6克
【脂肪】12.8克
【碳水化合物】52.57克
【叶酸】17.12微克
【膳食纤维】1.83克
【胆固醇】162毫克
【维生素A】124.73微克
【胡萝卜素】220.5微克
【硫胺素】1.11毫克
【核黄素】0.25毫克
【烟酸】11.25毫克
【维生素C】1.32毫克
【维生素E】0.94毫克
【钙】59.03毫克
【磷】439.72毫克
【钾】781.42毫克
【钠】1025.6毫克
【碘】3.76微克
【镁】84.35毫克
【铁】9.29毫克
【锌】6.55毫克
【硒】19.85微克
【铜】0.3毫克
【锰】1.02毫克

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