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鱼香肉丝

【菜肴名称】鱼香肉丝
【菜肴做法】

1. 将姜、葱、蒜切末，辣椒剁碎，淀粉加水调湿备用
胡萝卜洗净切丝
2. 将瘦猪肉切成长约5厘米的细丝，加入盐以及调好的水淀粉的一半，用手抓匀
剩余的水淀粉与白糖、酱油、醋再调成汁备用
3. 将植物油入锅，烧热，先炒肉丝，随即放入辣椒、胡萝卜丝、姜、葱、蒜等作料，急火快炒几下，肉丝熟后立即倒入调好的淀粉汁勾芡，炒匀即可出锅

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,健脾开胃食谱,贫血食谱,单身食谱
【主料原料】猪肉(瘦)150克
【辅料】胡萝卜10克 青椒20克
【调料】白砂糖5克 盐1克 酱油10克 大蒜（白皮）3克 姜3克 大葱5克 醋2克 植物油30克 淀粉(豌豆)3克 辣椒(红、尖)10克
【怎么做好吃】1. 鱼香肉丝不仅制作简单、快捷，而且肉质柔软、易消化、营养丰富，富含蛋白质、B族维素。2. 由于选料为瘦猪肉，含动物脂肪不多，老幼、胖瘦者皆可选择。3. 但由于辣味过浓，不宜给患者有皮肤病、痔疮以及有慢性炎症的家庭成员食用，因为辛辣容易生热、动火。
【能量】269.11千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】31.75克
【脂肪】9.46克
【碳水化合物】15.18克
【叶酸】15.49微克
【膳食纤维】0.97克
【胆固醇】121.5毫克
【维生素A】170.94微克
【胡萝卜素】629.2微克
【硫胺素】0.83毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】8.54毫克
【维生素C】30.58毫克
【维生素E】0.75毫克
【钙】32.11毫克
【磷】328.23毫克
【钾】594.41毫克
【钠】1069.96毫克
【碘】4.71微克
【镁】61.8毫克
【铁】6.08毫克
【锌】4.78毫克
【硒】14.9微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.42毫克

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