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茄汁虾片

【菜肴名称】茄汁虾片
【菜肴做法】

1. 将净虾肉用刀以背脊外一剖两瓣，不要剖断，从虾尾部往前3毫米处，坡刀切片，每隔3毫米切一片，依次完全切好，放在碗里，加味精、盐抓匀，腌制使其入味
2. 锅内放上净油，至6成热油温，将虾片轻轻滑一下，捞出控油
3. 葱姜切成末，锅内放香油为底油，油温后将葱姜末下锅，煸炒出香味，再放番茄汁煸炒，炒熟后，加入盐、糖、味精，把过油的虾片倒入锅里，颠翻几下，打入明油即可
4. 装盘时，把黄瓜洗净消毒，斜刀切成片，围边装入盘里，中间放入番茄虾片

【做法工艺】酱爆
【菜肴口味】茄汁味
【菜系功效】补虚养身食谱,青少年食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,孕中期食谱
【主料原料】虾仁350克
【辅料】黄瓜60克
【调料】番茄汁75克 味精2克 盐3克 香油50克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克
【怎么做好吃】虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【能量】1182.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】154.52克
【脂肪】59.16克
【碳水化合物】8.98克
【叶酸】19.85微克
【膳食纤维】0.81克
【胆固醇】1837.5毫克
【维生素A】86.4微克
【胡萝卜素】77.4微克
【硫胺素】0.06毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】17.76毫克
【维生素C】6.1毫克
【维生素E】40毫克
【钙】1955.16毫克
【磷】2336.48毫克
【钾】1966.25毫克
【钠】18466.73毫克
【镁】832.35毫克
【铁】38.88毫克
【锌】13.52毫克
【硒】264.03微克
【铜】8.18毫克
【锰】3.09毫克

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