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淀粉化学与技术

【书名】 淀粉化学与技术
【作者】 美贝米勒,美惠斯特勒
【出版社】 北京化学工业出版社
【出版时间】 2013.01
【关键词】 淀粉生物化学淀粉加工生产工艺
【摘要描述】 本书深入系统地阐述了淀粉化学、遗传学、生物化学、分子生物学，淀粉团粒的结构特征，特别是对玉米淀粉、高粱淀粉、小麦淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉、大米淀粉、黑麦淀粉、燕麦淀粉、大麦淀粉以及改性淀粉的生产、性能、加工和应用进行了全面的综述，同时对淀粉在造纸、聚合物、食品甜味剂等方面的应用进行了阐述。
【中国图书分类号】 Q539;TS234

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